le marché du jour

à partir du samedi 12 mai 2012

   
   
    LE MARCHÉ DU JOUR    
  plats composants le menu du marché et la formule déjeuner    
     
    L'entrée du marché    
  la terrine de foie gras de canard à la pêche de vigne,gelée de volaille au jus de pêche 30 €  
  le tartare de homard bleu mi-cuit à l'huile d'amande,asperges blanches de Charbuy, mousse d'asperge au cerfeuil 30 €  
     
    Le poisson du marché    
  Nos poissons sont issus de la pêche artisanale française    
  le filet de rouget-barbet rôti sur peau,jus de crustacés safrané, ratatouille du jardin 38 €  
  le turbot sauvage français rôti sur peau,laitue braisée au lard fermier du Morvan 38 €  
     
    la viande du marché    
  notre sélection de viandes fermières de l'avallonnais et de France    
  la trilogie d'agneau de sisteron :
la côte piquée d'ail nouveau,
le collier en sauté aux olives,
le gigot en cuisson douce au romarin
38 €  
  le filet e boeuf du limousin mi-cru mi-cuit,
miso à la prune Umé, daïkon et choux rave sautés		 38 €  
     
    les fromages    
  LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINES,de Pascal Leroux et Marie-Christine Basseporte 20 €  
     
    les desserts    
  la suite de 3 desserts et 3 sorbets 25 €  
     
       
     
    A LA CARTE EN CE MOMENT    
  plats uniquement à la carte    
  le ris de veau rôti aux morilles 45 €  
     
   
   
Nos menus spéciaux >